| 青雕鱼我家一年也吃不了一回，当LG买回家后，我也叫不出名字，但价格不贵，其形状较壮实，吃口蛮好，最主要的是骨刺少，配上洋葱、胡萝卜等，味道还真不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】青雕鱼1条，土豆1/2个，胡萝卜50g，洋葱20g |
| 【辅料】姜1块，料酒1小勺，老抽适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，油适量，鸡精适量，葱5g |
【制作步骤】
 | 1.青雕鱼挖去内脏，洗净沥干,葱、姜。 |
 | 2.土豆、胡萝卜、洋葱洗净，切成片，待用。 |
 | 3.葱、姜洗净，葱切末、姜切片。 |
 | 4.锅热，用姜擦擦锅，入油热后，爆香姜，放入青雕鱼（在青雕鱼背上划上几刀，入味），煎至两面金黄色。 |
 | 5.倒料酒、老抽，同时放入盐、糖、白胡椒粉和水，盖上盖，大火烧开，煮3分钟，中间翻炒一下。 |
 | 6.再放入土豆、洋葱、胡萝卜后，继续焖烧至熟。 |
 | 7.开盖，撒入葱花、鸡精装盘。 |
【红烧青雕鱼做法小贴士】
| 1.在烹饪鱼中，不仅加料酒，可以再加白胡椒粉更去腥。 2.锅热擦姜，使鱼皮不粘锅，不影响美观。 |
