| 红烧排骨是最普通的家常菜，它营养丰富，油而不腻，老少皆宜。吃上一口真的解馋。 |
【食材与调料】
【主料】猪排骨1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油10g，老抽5g，冰糖20g，香叶3片，八角2粒，桂皮1段，肉桂2枚，姜1块，葱白2段，大蒜4瓣，料酒1大汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.段好的排骨放冷水中，加点料酒煮沸。 |
 | 2.备好调料 |
 | 3.烧开后撇除浮沫 |
 | 4.捞出备用 |
 | 5.锅内放油加冰糖炒糖色。一定要小火慢炒 |
 | 6.炒到浅绛色 |
 | 7.放入排骨翻炒 |
 | 8.炒上色后加水，要贴着锅慢慢淋下 |
 | 9.除盐、酱油外，放入所有辅料 |
 | 10.盖锅炖35分钟 |
 | 11.汤剩三分之一放盐、酱油。敞锅大火收汁。 |
 | 12.汁稠色浓即可。 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士炒糖色用 白糖、冰糖都行。冰糖要比白糖色亮些。 |
