| 红烧排骨是名副其实的家常菜，家家户户都会做来吃，小孩大人也都喜欢吃。我给今天的红烧排骨取名叫“不一样红烧排骨”为什么不一样？其实很简单，就是我用油炸代替了普通的焯水，高温油炸可以逼出更多的油脂，适合老年人吃。油炸之后再炖煮至排骨酥烂，味香色浓。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨350g |
| 【辅料】油适量，料酒适量，鸡精适量，糖适量，酱油适量，辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗干净，沥干，加鸡粉、生姜粉、盐，腌制20分钟以上。 |
 | 2.起油锅，油热之后下排骨，炸至排骨泛黄，捞起备用。 |
 | 3.油锅留少许底油，将排骨再次倒入锅中，加料酒、酱油，翻几下。 |
 | 4.加清水、八角、干红椒、糖，大火煮开之后中火慢炖。 |
 | 5.带汤汁略带浓稠时加辣酱，我用的黄灯笼酱，多少按自己口味调整，我不太能吃辣，只加一小勺。 待汤汁收干，即可装盘开干！ |
【红烧排骨做法小贴士】
| 排骨要选干净的勒排 炸的时候油温要稍高，这样才能逼出油来 炖煮的时候水要多加一点，至少要没过排骨，给老人家吃所以尽量炖的酥烂一点 关于调味，真的就按自己口味来吧，不吃辣的可以不加辣酱，没有黄灯笼辣酱的可以用别的。 |
