鸡翅中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。 |
【食材与调料】
【主料】鸡翅中10只,葱段5g,姜片3g,冰糖20g |
【辅料】油适量,盐适量,八角4个,料酒10ml,六月鲜酱油15ml,六月鲜红烧酱油5ml,勺氏柠檬酱油适量,熟白芝麻适量 |
【制作步骤】
1.准备鸡翅中10只,熟白芝麻适量。 | |
2.准备葱段5克,姜片3克,冰糖20克、八角4个,植物油15毫升,料酒10毫升, 六月鲜酱油15毫升,六月鲜红烧酱油5毫升,勺氏柠檬酱油少许。 | |
3.鸡翅中洗净,沥干水分,加料酒和六月鲜酱油拌匀。 | |
4.腌制1小时,用厨房纸拭干。 | |
5.炒锅烧热,倒入植物油烧热,放入冰糖。 | |
6.改为中火,炒至冰糖融化,变成金黄色。 | |
7.放入鸡翅翻炒,直到每块鸡翅都均匀裹上糖色。 | |
8.锅中添水没过鸡翅,放入葱段、姜片、八角、六月鲜红烧酱油,勺氏柠檬酱油。 | |
9.大火烧开后,转中火将鸡翅炖至熟软;改用大火收汁,待汤汁呈浓稠状时关火。 | |
10.起锅装盘,撒上熟白芝麻即可食用。 |
【红烧鸡翅做法小贴士】
1、也可先将鸡翅焯水,这样不仅能去除血污,消除异味,还可缩短烹制时间,但需注意鸡翅焯水后,往锅内一定要加热水,避免肉块突然受冷,肉皮会收缩,不易熟也不易入味。 2、若想更入味,不妨用刀在翅背上划两道再进行腌制。 3、炒冰糖的时候,先把锅烧热再加油,把油烧热后再加冰糖,改中火,用勺子不停的搅拌,以免糊锅,这样炒出的糖色更好看。 4、红烧酱油可用老抽代替,但不必放太多,以免掩盖鸡翅的鲜味。 |