| 鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。女儿喜欢吃黄蟮，今天烧的是她舅妈特地让人到田间捉的，野生的，特鲜。 |
【食材与调料】
【主料】黄蟮600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，大蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄蟮用盐使劲搓几遍，搓掉粘粘的液体 |
 | 2.大蒜头剥皮 |
 | 3.热油锅中倒入黄蟮爆炒，炒出香味 |
 | 4.加入料酒，生抽，老抽和盐 |
 | 5.加入蒜头 |
 | 6.加适量水烧开，中小火慢炖25分钟左右 |
 | 7.加糖收汁可以吃了。 |
【红烧黄蟮做法小贴士】
| 小贴士起油锅的时候一定要烧烫，这样烧出来的才香 |
