| 淮山药是我们这里的特产，也叫铁棍山药。这种山药肉质瓷实细腻，削皮后不易氧化发黑，炖熟后很面，特别好吃，营养价值也高。用它来炖羊肉，营养又美味 |
【食材与调料】
【主料】羊腩1000g，淮山药500g，胡萝卜500g |
| 【辅料】当归5g，盐适量，大葱1棵，姜15g，胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.淮山药胡萝卜洗净 |
 | 2.羊腩肉切大块 |
 | 3.凉水入锅，待有浮沫时把浮沫撇掉 |
 | 4.备好当归、姜和葱 |
 | 5.把当归、姜和葱放入撇去了浮沫的汤中 |
 | 6.小火炖1小时 |
 | 7.然后把淮山药去皮切段，胡萝卜切滚刀块 |
 | 8.放入炖好的羊肉中 |
 | 9.加盐 |
 | 10.加胡椒粉 |
 | 11.中小火炖15分钟左右，把胡萝卜和淮山药炖至软烂即可 |
【淮山炖羊腩做法小贴士】
| 小贴士盐不要早放，要等羊肉炖好后加胡萝卜等时再放。放早了肉质不够嫩。 |
