| 自从关注健身营养以来，口味越来越清淡，对于食物越发喜欢食物本身的味道。一般带鱼都是先裹上面粉油炸后再红烧，本来我就不喜欢油炸食品，现在更是避而远之了。要解决的问题有二，一是带鱼的肉还是比较细嫩的，如果不炸直接红烧容易散开。二来呢，老公喜欢红烧汁泡饭吃－－这就更不能油炸后红烧了，太油腻了，直接蒸他肯定是不喜欢吃的，所以还是得要有类似红烧的口感。那怎么办呢？先蒸后浇汁儿～、 炸香红椒和姜片用油量很少，勾点芡后就有红烧口感啦。哈。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，美极鲜适量，姜适量，小红椒适量，小葱适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗好切段后用生抽 、料酒、生姜片、花椒腌制半小时。 |
 | 2.腌好后放热锅里蒸熟，大概15分钟。 |
 | 3.倒去多余的汤汁，把带鱼码好在盘子里。 |
 | 4.这个时候做调料汁。准备点小红椒，把腌鱼的生姜取出。 |
 | 5.倒少许油，烧至5成热的时候，放入红椒丁和生姜片炒制。 |
 | 6.煸炒出香味后倒入之前腌制的汁液。 |
 | 7.烧开后，放入少许淀粉水勾芡 |
 | 8.稍微搅拌一下，汤汁变得浓稠。关火。 |
 | 9.倒入蒸熟的带鱼上，撒少许葱花装饰。 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士一般油炸后红烧的菜都可以这样操作，用油量直接骤减，吃的很轻松。 |
