红烧带鱼,红烧带鱼的做法 - 阳康菜谱网红烧带鱼做法大全

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值。我比较喜欢的关于带鱼的做法是红烧，带鱼有种特有的鲜甜的腥味，这种味道有人喜欢有人厌，不过把带鱼油炸后再红烧着吃就没有了这些烦恼了。红烧带鱼的做法种种，各家的锅台上都有高招儿。我喜欢的方子是：带鱼腌渍好后油炸，红烧时加酱油，醋、白糖，还有大葱段，小火炖至汤浓稠。这样做出的带鱼味道酸甜鲜美，葱段吃起来也很有滋味。这个方子用来炖至带鱼的头尾等边角料也很适合。

【食材与调料】

【主料】带鱼500g

【辅料】油适量，盐适量，大葱100g，八角适量，生姜适量，白糖1勺，陈醋1勺，酱油2勺，红辣椒适量，面粉适量

【制作步骤】

	1.带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。
	2.大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段。
	3.生姜切薄片。
	4.取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油。
	5.倒入一汤匙白糖。
	6.调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用。
	7.盘子里倒入适量的面粉（或干淀粉），把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。
	8.锅里倒入足够的植物油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制。
	9.带鱼炸制金黄色后，捞出控油。
	10.另起油锅倒入少许油，放入姜片八角爆香。
	11.码入带鱼段，倒入调好的料汁。
	12.在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可。