| 带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，干辣椒适量，葱姜适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼收拾干净，切段，放入大料花椒，葱，姜片腌制20分钟左右。用醋，生抽，老抽，白糖，水淀粉调成料汁备用（忘照了） |
 | 2.将腌好的带鱼抹上一层干淀粉 |
 | 3.6成油温炸制带鱼，一次炸2-3个，分批炸，大火定型改小火炸金黄 |
 | 4.葱姜干辣椒炝锅，将将出香味马上倒入炸好的带鱼，把腌带鱼的水倒入，再放入水至带鱼的2/3 |
 | 5.大火煮到开锅，倒入配好的料汁改小火，尽量少翻动，收汁 |
 | 6.装盘 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士炸的时候油温不要太高以免糊 |
