| 前几天孩子突然心血来潮要去我们那一家小有名气的小面馆去吃面，他和老公点的大排面一碗就25元，吃的我好心痛，也就是一碗面加了一块肉，有那么贵吗?25元在家做都可以吃饱全家了，儿子说我做不出那味，气我啊！今天抽时间做了一回，孩子吃后的评价是：口味接近，有距离！我和老公都觉得不错了，今天发菜谱让亲来评价评价！ |
【食材与调料】
【主料】大排1200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，玉米淀粉适量，香叶适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，干辣椒适量，面粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将大排洗净用到背拍松。 |
 | 2.拍好的大排用料酒姜和香叶腌20分钟（时间长点也可以）。 |
 | 3.洗净的辅料。 |
 | 4.将干淀粉和面粉混合搅匀（面粉少些）。 |
 | 5.将腌好的大排放入粉盘里两面拍上粉。 |
 | 6.把拍好面粉的大排放入热油锅，煎到两面发黄。 |
 | 7.这是煎好的大排，不要煎的时间太长。 |
 | 8.另起锅放入辅料炒香，腌制大排的姜片和香叶可以挑出来用。 |
 | 9.放入大排加生抽、老抽、冰糖加适量的水，淹没大排的样子就可以。 |
 | 10.大排加水后大火炖3分钟左右，小火炖15分钟，中途要翻一下，让所有的大排入味，根据个人口味加点盐，汤汁收浓后，放入蒜苗或葱就可以出锅了。 |
 | 11.烧好的大排，也可以直接加在面条里吃的。 |
【红烧大排做法小贴士】
| 小贴士大排要拍松，煮出来才嫩，烧大排时要起初大火后改小火，小火烧出入味。 |
