红烧鳊鱼

鳊鱼又叫武昌鱼,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。养生宜多吃鱼,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

【食材与调料】

【主料】鳊鱼1条
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,老抽适量,白糖适量,鸡精适量

【制作步骤】
红烧鳊鱼 1.清洗干净的鳊鱼
红烧鳊鱼 2.划上三刀方便入味,在鱼的两侧均匀抹上一些盐,腹腔内也可以弄一点,腌十分钟
红烧鳊鱼 3.葱姜切丝,大蒜切片
红烧鳊鱼 4.油锅烧热,放入鱼开始煎至金黄
红烧鳊鱼 5.煎好一面再翻面煎,煎至两面金黄盛起
红烧鳊鱼 6.余油煸香葱姜蒜
红烧鳊鱼 7.加入适量的料酒, 老抽和适量的白糖, 再加入适量的水没过鱼
红烧鳊鱼 8.盖上盖子,烧开后转为小火, 煮上15分钟, 然后加入盐翻面再煮上五分钟,再大火收汁
红烧鳊鱼 9.汁收到适量后,撒上鸡精调味,鱼盛盘洒上葱花即可

【红烧鳊鱼做法小贴士】
小贴士1.鱼一定要清洗干净,里面的黑膜要弄干净
2.鱼身上划3刀再用盐腌好入味
3.鱼要用小火煎,一面金黄再翻面煎,不要心急

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