红薯饼

这个东西在武汉好像被叫做面窝?好像也没有多少关于它的记忆,印象中也许依稀仿佛有这么个东西。看到那一堆红薯的时候,就有了主意。煎炸食品,香酥脆甜,一般都不会被排斥。可是,却没有武汉面窝那样的器具。想了各种替代品,选了一个浅平的勺。临到油锅开始升温,忽然想起有那么一套闲置多年的锅铲组合,其中的漏勺圆而浅平,正是因此而成为弃之不舍的鸡肋。豁然洞开,立马翻将出来,将红薯丁在其上摊成圆饼状入锅,居然用着还挺趁手。真没想到,若干年以后,它竟然会找到自己的用处。。。。焦香的红薯饼,最适宜守在锅边吃,表面酥脆,而内里柔软。稍一变凉,便内外皆软,虽然依旧香甜,酥脆已然不在。。。。

【食材与调料】

【主料】红薯45g
【辅料】油适量,水适量

【制作步骤】
红薯饼 1.用料:红薯500克,面粉45克,水少许,油适量
红薯饼 2.红薯洗净去皮切小丁,
红薯饼 3.加入面粉和水。
红薯饼 4.拌匀。
红薯饼 5.锅中倒油,烧热。
红薯饼 6.将红薯丁在浅漏勺上摊成圆饼状,
红薯饼 7.放入油锅,让油没过红薯。
红薯饼 8.煎炸至红薯块自然从勺中脱出。取走漏勺。
红薯饼 9.继续炸至两面金黄,
红薯饼 10.捞出控油。
红薯饼 11.入盘,趁热食用。

【红薯饼做法小贴士】
小贴士红薯不宜切太大,以免不易成熟。
没有适当的用具,也可以直接将红薯块放入锅中煎炸。
煎炸时火不宜太大,以免焦糊。

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