| 这个东西在武汉好像被叫做面窝？好像也没有多少关于它的记忆，印象中也许依稀仿佛有这么个东西。看到那一堆红薯的时候，就有了主意。煎炸食品，香酥脆甜，一般都不会被排斥。可是，却没有武汉面窝那样的器具。想了各种替代品，选了一个浅平的勺。临到油锅开始升温，忽然想起有那么一套闲置多年的锅铲组合，其中的漏勺圆而浅平，正是因此而成为弃之不舍的鸡肋。豁然洞开，立马翻将出来，将红薯丁在其上摊成圆饼状入锅，居然用着还挺趁手。真没想到，若干年以后，它竟然会找到自己的用处。。。。焦香的红薯饼，最适宜守在锅边吃，表面酥脆，而内里柔软。稍一变凉，便内外皆软，虽然依旧香甜，酥脆已然不在。。。。 |
【食材与调料】
【主料】红薯45g |
| 【辅料】油适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.用料：红薯500克，面粉45克，水少许，油适量 |
 | 2.红薯洗净去皮切小丁， |
 | 3.加入面粉和水。 |
 | 4.拌匀。 |
 | 5.锅中倒油，烧热。 |
 | 6.将红薯丁在浅漏勺上摊成圆饼状， |
 | 7.放入油锅，让油没过红薯。 |
 | 8.煎炸至红薯块自然从勺中脱出。取走漏勺。 |
 | 9.继续炸至两面金黄， |
 | 10.捞出控油。 |
 | 11.入盘，趁热食用。 |
【红薯饼做法小贴士】
| 小贴士红薯不宜切太大，以免不易成熟。 没有适当的用具，也可以直接将红薯块放入锅中煎炸。 煎炸时火不宜太大，以免焦糊。 |
