| 昨天向大家展示了一下我的厨艺之啤酒卤蛋，不知道大家可否喜欢呢，今天依旧向大家展示一款跟蛋相关的美食，不过蛋的个头就相对少了不少呢，聪明的亲都猜到了吧，是的鹌鹑蛋。今日主打——红烧鹌鹑蛋。 可惜家里就剩十几个鹌鹑蛋了，外面下雨也没出去买。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，冰糖4块，生抽5ml，八角1枚 |
【制作步骤】
 | 1.将鹌鹑蛋洗净，上锅煮熟 |
 | 2.将葱，姜切段，片做好准备 |
 | 3.鹌鹑蛋煮熟后，放入冷水中焯一下，然后剥壳。 |
 | 4.开火上锅，倒入适量的花生油后，接着放入冰糖，不停的翻炒，防止糖粘连 |
 | 5.大约三分钟左右，糖的颜色变成红褐色后，将鹌鹑蛋倒入，翻炒，让鹌鹑蛋均匀上色。 |
 | 6.待上色均匀后，加入葱花，姜片，八角不停的翻炒，待闻到葱姜的香味后，加入清水一碗。 |
 | 7.加入清水后，大火煮开后加入适量的食盐，生抽，然后小火慢慢煮三到四分钟后，大火收汁即可。 |
 | 8.收汁 |
 | 9.收汁完毕，美味的红烧鹌鹑蛋就出炉啦。（可惜这次做的有点少） |
【红烧鹌鹑蛋做法小贴士】
| 糖的量一定掌握好 |
