| 山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。再加上可以补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的羊肉，这道菜便具有了强身健体之功效。尤其这深秋时节，寒气骤盛，此菜吃起来，那感觉与效果都真真是极好的。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉550g，山药280g，胡萝卜250g，香菜15g |
| 【辅料】葱35g，姜5g，蒜5g，五香粉1/8勺，盐适量，白糖1大勺 ，生抽1大勺，老抽适量，料酒2小勺，香叶2片，水适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将羊肉洗净，切成小片。 |
 | 2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。 |
 | 3.胡萝卜去皮，切成小块。 |
 | 4.山药去皮，切成小块。 |
 | 5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。 |
 | 6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。 |
 | 7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。 |
 | 8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。 |
 | 9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。 |
 | 10.倒入开水，水量要没过食材。 |
 | 11.水开后撇净浮沫，放入香叶。 |
 | 12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。 |
【红焖羊肉山药做法小贴士】
| 1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。 2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。 3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。 |
