| 在戚风蛋糕多次成功的基础上，我开始向爱做成面饼的海绵蛋糕“进发”。做了充分准备，收集了相关资料，学习了解了海绵蛋糕的制作过程，选择了小岛海绵蛋糕的材料配比，开始试验制作。特别注重全蛋打发的过程，严格操作规程，怀着忐忑的心情，把做好的海绵蛋糕放入烤箱中，不停滴观察着烘烤的状态，值得高兴的是烤好的蛋糕超好！受到了烘培高手的好评！！ |
【食材与调料】
【主料】全蛋6个，砂糖110g，低筋面粉200g |
| 【辅料】黄油52g，牛奶80g，水饴12g |
【制作步骤】
 | 1.全蛋加糖。 |
 | 2.加入适量水饴。 |
 | 3.大盆（装40度的水温）套小盆（装鸡蛋加糖加水饴），用电动打蛋器高速进行打发，4~5分左右，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了。 |
 | 4.黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上 |
 | 5.过筛面粉，最好2~3次。 |
 | 6.一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊， |
 | 7.平均快速的搅拌蛋液。 |
 | 8.融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌，面糊变得有光泽。 |
 | 9.倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失。 |
 | 10.放入预热烤箱中。 |
 | 11.160度的烤箱烤33～35分钟 |
 | 12.取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩，将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却，切开就可以美美享受了。 |
【海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士注意全蛋的打发，不宜过；黄油与牛奶也需要隔热水融化；注意要有消泡的震动，晾凉切开即可。 |
