| 豌豆别名荷兰豆、麦豆等，一年生或二年生攀缘草本。嫩荚、嫩斗笠和嫩梢均作菜用。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。 |
【食材与调料】
| 【主料】荷兰豆300g，鱼脊肉1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，酸菜头适量，姜少许 |
【制作步骤】
 | 1.鱼脊鱼切片 |
 | 2.将鱼片加少许盐和生粉拌匀 |
 | 3.荷兰豆撕筋后洗净 |
 | 4.热锅下油，将姜和鱼片爆炒一下再盛起 |
 | 5.原锅再下油，翻炒荷兰豆 |
 | 6.然后加少许酸菜头一同翻炒 |
 | 7.最后将鱼片放入，加少许水将菜焖煮 |
 | 8.最后加盐和生抽调味后上碟 |
【荷兰豆炒鱼片做法小贴士】
| 荷兰豆处理时要撕去头尾和筋 |
