| 这个包子是专门做给妈妈的，妈妈年纪大了，身体也不太好，对饮食更是格外的小心，前几天做的糖包因为有炒过的芝麻，说吃了觉得胃不舒服，于是改做了木耳粉丝馅的包子给她。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，清水195g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，姜适量，十三香适量，干木耳适量，粉丝50g，胡萝卜适量，料酒适量，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.酵母用温水化开，静置片刻。 |
 | 2.将酵母水慢慢倒入面粉中，搅成絮状。 |
 | 3.将面团揉匀，盖上保鲜膜发酵。 |
 | 4.猪肉剁碎，加入油、生抽、蚝油、十三香、鸡蛋、姜蓉、料酒、水淀粉一起，顺一个方向搅打上劲。 |
 | 5.粉丝放入温水里泡发。 |
 | 6.干木耳也同样泡发。 |
 | 7.将泡软的粉丝捞出沥干水分。 |
 | 8.泡发好的木耳洗净切碎。 |
 | 9.粉丝切碎。 |
 | 10.胡萝卜刨细丝。 |
 | 11.肉馅与胡萝卜、木耳、粉丝混合，放少许芝麻油搅拌均匀。 |
 | 12.发酵好的面团揉搓排气，分小剂子擀成面皮。 |
 | 13.取一张面皮放上馅料。 |
 | 14.顺着一个方向捏合起来。 |
 | 15.包子生胚底部垫上玉米衣，放蒸笼里第二次醒发。 |
 | 16.二醒完成，大火烧开上汽后转中火蒸12分钟，熄火后虚蒸三分钟再开盖。 |
【胡萝卜木耳粉丝肉包做法小贴士】
| 包子蒸熟后要虚蒸三分钟再开盖，以免突然遇冷包子回缩。 |
