| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】参加比赛，总是想让自己的作品涵盖的更全面，类别多一些。想想玩烘焙，蛋糕卷应是不可或缺的，于是就琢磨出来这个胡萝卜蛋糕卷。加了胡萝卜丝进去，烘焙出来后表面不规则分布的萝卜丝即增加口感，也起到了装饰的效果。哈哈这也算是胡萝卜的一种吃法吧，只是吃进去的胡萝卜有点少啦，呵呵。倒是我家的两个宝贝都吃的很高兴，爱甜食是他们的特性啊。做蛋糕卷用的蛋糕胚，戚风蛋糕的配方很柔软，是比较适合的。而入烤箱烘焙的过程中，温度要合理控制，不能把蛋糕表面或者底部烤的过焦，那样卷的时候容易开裂。但也不能过低，否则烘焙时间需要加长，那么也会把蛋糕烤的相对较干，也易开裂。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋7个，葡萄籽油60g，糖80g，蜂蜜15g，低筋面粉120g，胡萝卜汁60g，柠檬汁1小勺，胡萝卜丝60g，酸奶50g |
【辅料】淡奶油150g，糖粉15g  |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态 |
 | 2.把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁 |
 | 3.打蛋器低速搅拌至起大泡加入1/3的白糖 |
 | 4.转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖 |
 | 5.继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖 |
 | 6.高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有稍微下弯的小尖即可 |
 | 7.打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白 |
 | 8.蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了 |
 | 9.充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁 |
 | 10.充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜 |
 | 11.再度搅拌均匀 |
 | 12.低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中 |
 | 13.搅拌均匀成为蛋黄糊 |
 | 14.取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中 |
 | 15.用翻拌的手法拌均匀 |
 | 16.然后倒入剩余的蛋白中 |
 | 17.继续翻拌均匀，要彻底没有干粉 |
 | 18.烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝 |
 | 19.倒入蛋糕糊，震出气泡 |
 | 20.烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下午继续150度继续烤10分钟 |
 | 21.烤好的蛋糕倒扣晾至稍温 |
 | 22.淡奶油中加入糖粉 |
 | 23.搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形 |
 | 24.蛋糕片放在油纸上，把奶油涂抹在蛋糕片上 |
 | 25.卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型 |
 | 26.定型后的蛋糕卷，切段即可享用 |
【胡萝卜蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1.调整上火温度是为了表明上色不至于太重，不能调温的，150度烤20--22分钟也可以。 2.配方中加蜂蜜和酸奶，拷出来的蛋糕更加柔软，也更容易卷，不易开裂。 |
