| 胡萝卜炒饭于今天来说是很普通的主食，但对我来说是难以忘怀的炒饭，又开始忆苦思甜了，人老了就很罗嗦。想当年，家家都很穷，父亲在外地工作期间，母亲一人带着我们姐弟4人很是辛苦。每天早晨把我们打发走，就要准备中午饭，然后去上班，中午一下班就忙着给我们做饭，一到点，4只饿狼就扑回家吃饭，饭后一抹嘴走人上学。短短的1个半小时休息时间现在想来也很辛苦母亲！母亲不善做饭，但是也要保证我们的身体健康成长，于是就发明了高压锅蒸米饭，架子下面焖红豆汤的方法。不知大家是否知道那时候有专门保温用的大草包，早晨高压锅焖饭煮汤时间到就关火，把锅放进大草包盖上草包盖，中午回来做大菜来不及，母亲就给我们肉末胡萝卜炒米饭。那时候鸡蛋很难买的，肉托人还能买到，所以炒饭如果能放鸡蛋时间很奢侈的事。而我们炒饭就着红豆汤吃的津津有味，一周不换食谱也毫无怨言，那时候因为喝红豆汤的缘故，气色是相当的好。当然，晚上是我回家做饭菜，改换口味。现在我炒饭也喜欢放胡萝卜。 |
【食材与调料】
| 【主料】米饭250g，胡萝卜1根，洋葱1/2个，青椒1/2个，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，鸡精2g |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜 |
 | 2.洋葱 |
 | 3.胡萝卜、洋葱、青椒切末备用，米饭打散备用 |
 | 4.鸡蛋 |
 | 5.取一净炒锅坐火烧热加油烧至6成热依次放入胡萝卜碎 |
 | 6.洋葱碎和青椒碎炒至8成熟盛出备用 |
 | 7.香葱 |
 | 8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至8成热倒入打散的鸡蛋炒散（越碎越好） |
 | 9.随后加入米饭翻炒至热透 |
 | 10.加入胡萝卜碎等继续翻炒 |
 | 11.加盐、鸡精和葱花 |
 | 12.翻炒均匀 |
 | 13.炒好了 |
【胡萝卜蛋炒饭做法小贴士】
| 焖米饭时加水要适量，米饭焖好后容易打散；胡萝卜事先过一下油利于营养吸收。 |
