| 牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。 |
【食材与调料】
【主料】杭椒275g |
| 【辅料】蒜瓣2个，料酒1匙，酱油1匙，玉米油适量，淀粉2匙，盐1匙 |
【制作步骤】
 | 1.1准备材料 |
 | 2.2杭椒用剪刀剪开，挖出籽洗净备用，牛肉切片 |
 | 3.3牛肉里放料酒、盐、酱油各1匙，淀粉和玉米油2匙，抓匀腌制15分钟 |
 | 4.4锅里放油，大蒜爆香，倒入牛肉翻炒均匀 |
 | 5.5 大火翻炒变色后盛盘备用 |
 | 6.6杭椒切段 |
 | 7.7 锅里留底油，倒入杭椒翻炒变色 |
 | 8.8再倒入炒好的牛肉，混合后继续翻炒片刻，即可出锅 |
【杭椒牛肉做法小贴士】
| 小贴士1用淀粉腌制一下，炒出来的牛肉更嫩 |
