红酒炖羊肉,红酒炖羊肉的做法 - 阳康菜谱网红酒炖羊肉做法大全

红酒炖羊肉是以羊肉、红酒为主材的一道菜肴名。口味酒香扑鼻，肉感十足。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能"补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力"。金代李杲说:"羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也"。羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。俺用的是焯好的连皮带骨的山羊肉，3500克。

【食材与调料】

【主料】山羊肉 3500g
【辅料】红酒500g盐适量冰糖适量姜适量大葱适量香叶适量橘皮适量八角适量桂皮适量老抽适量先抽适量羊油60g辣椒适量青蒜适量

【制作步骤】

1 准备好山羊肉与红酒-俺用的是焯好的羊肉。
2 准备好调料
3 锅里油热，放入羊油煎至出油，
4 放入姜，大葱，香叶，橘皮等调料煸炒出香味，
5 放入焯好的羊肉，
6 煸炒至表面发黄，加老抽先抽，
7 放入冰糖，煸炒上色，
8 放入红酒，
9 再加清水盖住羊肉，放入辣椒，大火煮开，小火炖90分钟。
10 加些盐，大火收汁，
11 撒些青蒜末即可。