| 喜欢吃鱼虾，但是对于淡水鱼，接受不了那么多的小绒刺，吃起来必须得小心翼翼，所以虽然有的时候为了鲜美不怕麻烦，但是心里多少是有些不情愿的。如果哪次吃鱼被小刺卡住了嗓子，那真是郁闷万分，心里默念了八百遍：以后再也不吃淡水鱼！可是虽然这样发誓了，肚子里馋虫作祟，想吃水煮鱼或者酸菜鱼的时候，淡水鱼还是会出现在餐桌上。相比淡水鱼，我更爱的是海里的鱼。大多数海鱼只有一根主刺，让人不必担心小绒刺的麻烦。而肉质细嫩的黄花鱼又是海鱼中我的大爱。最近发现买鱼不必去我家楼下的海鲜广场了，菜市场就有冰鲜黄花鱼卖，价格比海鲜广场便宜了一半。每次买鱼之前，我都特地再三跟买鱼的摊主确认：一定没冷冻过？确实没冷冻过？一直等他拍胸脯保证，并且扒开鱼鳃让我看，我才买回来。这些鱼也确实是新鲜未经冷冻的，做出来的鱼便格外鲜嫩好吃。黄花鱼在我家一般是红烧了。鱼个头比较大的时候，一整条红烧不加任何其它配菜。而鱼想对较小的时候，可以加了蔬菜豆腐等一起炖，鱼细嫩鲜美，蔬菜豆腐也非常入味，好吃到停不下来。我婆婆和小姑本来声称不爱吃鱼的，但是我把做的鱼端上桌之后，她们也赞不绝口，再也不提不爱吃鱼这事儿了对于不爱吃鱼的人，选对鱼，选对做法，会让他们爱上吃鱼的。 |
【食材与调料】
【主料】黄花鱼400g，长茄子1个 |
| 【辅料】油适量，生抽适量，料酒适量，黄豆酱适量，葱适量，姜适量，线椒适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净，葱姜蒜切片，线椒切小圈 |
 | 2.锅内放油，放入葱姜蒜和线椒炒香 |
 | 3.放入黄花鱼，小火将鱼身两面煎硬 |
 | 4.调入生抽、料酒、豆瓣酱 |
 | 5.添入清水，没过鱼身，大火煮开，转小火慢炖 |
 | 6.茄子去掉外皮，用手撕成块状 |
 | 7.将茄子放入鱼汤中小火慢炖 |
 | 8.待剩下少许汤汁并且汤汁浓稠时，关火 |
【黄花鱼炖茄子做法小贴士】
| 小贴士1.茄子最好选用长茄子，口感比圆茄子要好。长茄子手感较软，摸起来有滞感的是嫩茄子，如果茄子摸起来光滑发硬，就已经老了。我的茄子放的时间有点长，虽然里面比较嫩，但是感觉外皮有点厚，我就削掉了。如果您的茄子很嫩，待着外皮吃更好。 2.这个做法主要是酱焖，利用黄豆酱本身的咸鲜味道，只加少许料酒去腥，少许生抽提鲜，其余的调味料均不用，就可以非常鲜美好吃了。因为我爱吃辣，所以配料中有线椒，如果您不爱吃辣，省略线椒即可。 |
