| 这道黄瓜小咸菜理论上应该腌制7天的，但是额没有忍住，3天之后就打开瓶盖，一股黄瓜的清香扑鼻而来，尝一口脆脆的，酸酸甜甜中还带丝辣意，非常爽口，一吃就停不下来。。。配清粥、配米饭，配面条吃都是一种很不错的选择。。。做法也灰常简单，做好准备工作就耐心等待就OK了O(∩_∩)O~(PS:现在的黄瓜还比较贵，等到夏天了就开始批量的生产吧O(∩_∩)O~) |
【食材与调料】
【主料】黄瓜3根 |
| 【辅料】盐适量，干辣椒适量，白糖适量，陈醋适量，大蒜3瓣，姜适量，白酒3瓶盖 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜、干辣椒洗净后通风处晾干水份~(PS：木有买到湿辣椒 就用干辣椒代替了 不过辣味这个目的达到了~) |
 | 2.晾干水份的黄瓜切成条状 |
 | 3.洒上盐，搅拌均匀开始腌制。。。 |
 | 4.腌制3小时后，控净水份备用~ |
 | 5.在腌制黄瓜的时候准备腌制的调味汁：锅里倒入适量清水，按照白糖、陈醋10：3的比例倒入（PS：其中的糖醋比例可以根据个人口味调制） |
 | 6.煮开~ |
 | 7.晾凉备用~ |
 | 8.生姜、大蒜切薄片，干辣椒掰成段~ |
 | 9.放一层黄瓜，放些干辣椒、生姜片、大蒜片 |
 | 10.再放一层黄瓜，放些干辣椒、生姜片、大蒜片，直至装满~ |
 | 11.倒入3瓶盖白酒 |
 | 12.倒入煮好晾凉的调味汁 |
 | 13.密封，放冰箱冷藏7天 |
 | 14.我只腌制了三天就忍不住拿出来尝尝，酸酸甜甜中还带丝辣意，脆脆的，非常爽口~ |
【黄瓜小咸菜做法小贴士】
| 小贴士1.黄瓜用盐腌制可杀出水分，这样口感更加脆嫩。 2.腌制用的容器要干净无油，我用的是罐头瓶，木有用保鲜盒，因为腌菜的味道很难去掉。 3.等夏天来了，要开始批量生产了 O(∩_∩)O~选择那种小黄瓜最好，价格低、无籽，腌制起来容易入味。 |
