花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分———皂甙,是夏秋之家常蔬菜,鲜美、滑爽,老幼咸宜,营养丰富,且颇具药用价值。用这两样食材做汤味道鲜美,很适合夏天吃哦。。。 |
【食材与调料】
【主料】花蛤250g,丝瓜1根,米粉100g |
【辅料】油适量,盐适量,姜适量,小葱适量,料酒适量,醋适量 |
【制作步骤】
1.材料图 | |
2.花蛤买回来提前用淡盐水泡2小时以上再清洗干净 | |
3.丝瓜去皮洗净切片,姜切片,葱头切碎 | |
4.热油锅炒香姜片葱碎 | |
5.放花蛤翻炒片刻 | |
6.烹入少许料酒 | |
7.烹入少许醋翻炒 | |
8.加入热水煮开用勺子撇去浮沫 | |
9.米粉掰成两半放入锅中煮至断生 | |
10.放丝瓜煮至断生 | |
11.调入少许盐即可 |
【花蛤丝瓜米粉汤做法小贴士】
小贴士1花蛤提前用淡盐水泡2小时以上是为了让它吐干净泥沙,天热可放入冰箱。 2花蛤过油炒一下是为了去腥,也可以不炒直接加到汤里煮。 3最后可以撒一些葱花、香菜提香,家里没有所以没放。 注:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。 |