| 这个没洗之前的黑黑的东西，我们老家的农村叫它“黄瓜钱子”这应该算是我的家乡菜吧，我不知道其他地方是否也见过这个菜，不过它真的是种很新奇的菜，在东北的农村，夏末秋初，是黄瓜快要下架的时候，每家每户几乎都要晒这个，它是用农村做饭时烧的锅底灰搓揉而成的，把新鲜黄瓜切成细条或是片状，然后拌上干净的锅底灰，用力的搓揉，将黄瓜里的水分搓没，然后在阳光充足的地方晒上两天，就可以了。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜钱200g，猪瘦肉80g |
| 【辅料】葱花适量，蒜瓣适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.这个就是还没洗的干黄瓜钱。 |
 | 2.黄瓜钱先用冷水浸泡两天，泡开后反复洗净上面的锅底灰。 |
 | 3.猪瘦肉切成条，加入少许生抽腌制片刻。 |
 | 4.油锅烧热，下入葱花，蒜瓣爆香。 |
 | 5.下入猪瘦肉炒熟。 |
 | 6.下入黄瓜钱翻炒三分钟，调入少许生抽，蚝油，继续翻炒两分钟，调入适量盐，鸡精即可。 |
【黄瓜钱炒肉做法小贴士】
| 黄瓜钱和新鲜的黄瓜不一样，黄瓜钱经过晾晒里面的组织已经完全变了，所以很筋道，口感很脆，但又不像新鲜黄瓜那样一咬就碎的感觉，炒的时候火候要到。 |
