| 日子简单的就像这盘凉拌黄瓜变蛋一样，简单的不能再简单。虽然简单，日子每天还是有滋有味的过着，就像这盘黄瓜变蛋，每年夏季是各家餐桌常吃的食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜200g，变蛋4个，荆芥50g |
| 【辅料】蒜适量，食盐2g，香油3ml |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜洗净，变蛋剥去外皮，荆芥留取叶子备用。 |
 | 2.将黄瓜放在案板上，用刀拍扁。 |
 | 3.将拍扁的黄瓜斩大小均等的段。 |
 | 4.将变蛋取出，放在手掌中，用刀划两下，分成四片。 |
 | 5.将黄瓜变蛋装入盘中，取一调味碗，将香油、蒜碎和食盐，也可以加少许醋，调制均匀，泼在菜中，撒上荆芥，吃的时候拌匀即可。 |
【黄瓜变蛋做法小贴士】
| 小贴士因为变蛋是碱性，尽量不用醋。 |
