| 这款冰皮是最开始做的，一直放在移动硬盘还给忘记了。方子是参照君之的冰皮配方有所改动八月中旬本来征求好了小伙子的意见，给他同事和朋友做紫薯和奶皇冰皮。到了下旬忙着安排做广月，把他的冰皮给忘记了。还好了，广月在八月份全部都做好，九月初就抽空重新给他做了几十个紫薯和奶皇馅的冰皮。临到人家上班要带月饼走，我才在冰箱里看到了这款被遗忘的冰皮。因为做的较早，再者不知道什么时候小伙子才会发话要带走。就这么着，冰皮被我直接扔进了冷冻室。眼看着人家要出门，赶紧拍几张图片，都等不到解冻了。不过，当初做的时候，第一个我不满意被吃掉，口感非常棒的。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉50g，粘米粉30g，澄粉20g，白糖30g |
| 【辅料】葵花仁油30g，牛奶185g，紫薯适量，橄榄油50g |
【制作步骤】
 | 1.葵花仁油倒入料理盆。 |
 | 2.加入牛奶和白糖，拌匀。 |
 | 3.筛入糯米粉，拌匀。 |
 | 4.加入粘米粉，拌匀。 |
 | 5.加入澄粉，充分拌匀；粉浆过滤一次，滤出颗粒物。 |
 | 6.粉浆入锅。 |
 | 7.加盖隔水蒸制。 |
 | 8.中途可以搅拌几次，使之更熟制均匀；蒸熟的粉团晾凉备用。 |
 | 9.紫薯洗净蒸熟，剥掉皮，压成泥状。 |
 | 10.过筛，使之更细腻。 |
 | 11.紫薯泥倒入锅中，加入橄榄油炒制。 |
 | 12.紫薯泥吸收油脂，可以很容易的捏成团。 |
 | 13.粉团分成若干份冰皮。 |
 | 14.取一份冰皮捏成片状，放入一份紫薯馅。 |
 | 15.借助拇指和食指推动冰皮，包好不露馅。 |
 | 16.包好的冰皮压进花模，入冰箱冷藏。 |
 | 17.因为不确定食用时间，冰皮被我冷冻了。吃之前，冰箱冷藏回温至软就可以取出食用。 |
【花朵紫薯冰皮做法小贴士】
| 小贴士1、原配方我有所改动，油脂和糖分有所减少。 2、紫薯泥我没加糖，加入油炒至水分收干，可以很容易捏合，且不松散就可以作为馅料使用。 3、做好的冰皮若不是立即吃，冷藏几个小时口感最佳。糯制品冷藏时间长了会发硬，口感会差许多。 4、冰皮为糯米制品，加上冷藏过，肠胃和消化功能欠佳的老人孩子最好少吃。 |
