| 黄豆腌笃鲜，是家乡一款美味的汤煲.这与着传统的腌笃鲜有着同工异曲的妙处！传统的腌笃鲜离不了春笋，而在冬天，黄豆腌笃鲜，就是家乡人最喜欢的大菜了。可能那个时候没有冰箱，很多人家里常备有咸货以备客人来之需。而黄豆，则是农村家家粮食坛里都有的。也不知道是谁发明的这一款鲜肉与咸肉的共同组合，加上了黄豆那特有的清香，竟然是那么的沁人心肺！特别是在寒冷的冬天，吃上那么一碗黄豆腌笃鲜---肥肥的猪手，酥酥的黄豆，香香的咸肉----一瞬间，全身都感觉温暖！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪脚900g，咸肉120g，黄豆100g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，醋适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪脚洗净，斩大块，黄豆洗净，浸泡半天，咸肉洗净切厚片 |
 | 2.把猪脚焯3分钟，洗净 |
 | 3.取高压锅，放适量清水，放下猪脚 |
 | 4.放一点醋，姜片，八角，桂皮，大火煮开，小火闷10分钟，关火 |
 | 5.把高压锅里的猪脚与汤汁放入砂锅，放下黄豆 |
 | 6.放下咸肉 |
 | 7.加料酒，葱结，大火煮开。 |
 | 8.小火炖40分钟 |
 | 9.撇去浮油 |
 | 10.加盐调味即可 |
【黄豆腌笃鲜做法小贴士】
| 1.如果咸肉放的多，盐就不用放了。 2.如果有时间，一开始就用砂锅煲，味道更好。 3.胆固醇高者慎吃。 |
