“海带黄豆排骨汤”清甜浓郁、肉烂脱骨。不仅味道鲜美,而且营养丰富。由其在这炎热的季节,可清火除燥,通水利尿,消炎散结。喝上一碗很是舒心。据说“海带黄豆排骨汤” 属于粤菜系。海带、黄豆与排骨各具营养,煲成的汤水很是滋补。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。 |
【食材与调料】
【主料】排骨1000g,黄豆100g |
【辅料】小葱适量,盐适量,姜适量 |
【制作步骤】
1.将黄豆提前12小时泡上。 | |
2.捡出坏的黄豆,清洗干净备用。 | |
3.干海带也要泡开备用。 | |
4.排骨用温水泡上,为了泡出血水,约泡两小时。 | |
5.将泡出血水的排骨清洗干净。 | |
6.剔除排骨上的血管等脏物,剁成小块。 | |
7.葱切段,姜拍一下备用。 | |
8.起煮锅,将排骨飞水。瞧瞧:水开后,血污都游离出来了。 | |
9.然后倒掉脏水,将排骨再次清洗干净。 | |
10.重启煮锅,将排骨放入,加满一锅水。 | |
11.大火烧开,撇去浮沫。 | |
12.加入黄豆和葱姜。 | |
13.盖上锅盖,大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。到这儿原汁浓汤就煮好了。 | |
14.接下来将泡好的海带切成长条。 | |
15.另起一锅,将海带投下,舀几勺子煮好的原汁浓汤。 | |
16.煮开、加盐调味,一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。 |
【黄豆海带排骨汤做法小贴士】
1.一次煮一大锅黄豆排骨汤,可以吃上多日。今天加海带,明天可加大白菜,这样可以每天变化口味。 2.排骨泡水、焯水都是为了去除血污异味。 3.最好用沙锅,没有就像我这样用一般的锅也可。 4.海带性寒,故脾胃虚寒,大便塘稀者不宜饮用。 |