【食材与调料】
【主料】猪蹄1到2个,黄豆适量 |
【辅料】葱适量,姜适量,蒜造量,八角适量,花辣适量,干辣椒适量,桂皮适量,腐乳汁适量 |
【制作步骤】
1.黄豆适量提前用水泡发好 | |
2.猪蹄洗干净切块,放水中焯水,焯水的时候可以放姜片和香叶去除膻味 | |
3..焯水后的猪蹄冲洗干净浮末,放入高压锅压制20分钟后捞出(高压锅压一下是为了减少烹饪时间让猪蹄更软烂) | |
4.葱姜蒜和八角桂皮花椒干辣椒洗干净切好 | |
5..热锅倒入适量油,炒香各类香料后下猪蹄翻炒,再加适量盐、料酒、老抽、味极鲜和冰糖,以及腐乳汁翻炒到猪蹄上色,加入黄豆和压制猪蹄时的原汤煮开,之后中小火炖至汤汁快没有的时候大火收汁即可 | |
6.烧好的猪蹄,黄豆酥烂,吃到嘴里满满的胶原蛋白,超级美味! |
【黄豆炖猪蹄做法小贴士】