【食材与调料】
【主料】面粉8个 |
【辅料】黄油30g,花生油35g,白芝麻适量,水30g,朗姆酒适量,蛋黄1个 |
【制作步骤】
1.水油面:90克面粉+35克水+30克黄油揉成团,醒30分钟,分成等分16份 | |
2.油面:80克+35克黄油成团,分成16等份 | |
3.蛋黄粘上朗姆酒放烤箱170度上层烤8分钟 | |
4.用水油面把油面包起来,从下面往上推,把包好的面团擀成长条形第一遍,由下往上卷起来,再擀成长条形第二遍卷好,用保鲜膜包起来,醒30分钟 | |
5.豆沙分成16份,一份9g左右 | |
6.蛋黄均匀切两份,豆沙包好 | |
7.包好 | |
8.包好涂蛋液,撒上芝麻,放入烤箱烤30多分钟,上下层180度,据烤出效果,可以升高烤箱温度 | |
9.烤好,完成! | |
10.再来一张~ |
【红豆蛋黄酥做法小贴士】
小贴士1.和面用的油可用猪油,食用油,黄油。没有猪油我就两种油都用上了。 2.面擀一起后一定要保鲜膜包上,否则会干皮儿。 |