| 溏心卤蛋好好吃 可是棕色酱油卤的外皮看多了觉得有点审美疲劳 想让溏心卤蛋别致起来的方法很简单 用红菜头来做自然色素 卤好的溏心蛋切面是粉色的 有这样的溏心卤蛋的加入 是不是感觉早餐也变得浪漫起来 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋8个 |
| 【辅料】红菜头2个，盐3大匙，白糖1大匙，生姜2片，月桂叶1片，八角1个，肉桂1枝，水1L |
【制作步骤】
 | 1.红菜头去皮。 |
 | 2.清洗后切成小块。 |
 | 3.切成小块的红菜头和水一起放入锅中，选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头。 |
 | 4.煮开后放入其它的辅料，盖好盖子，降至400瓦继续煮15分钟左右。关火，打开锅盖晾凉。 |
 | 5.取8个鸡蛋，将外壳清洗干净。 |
 | 6.用电磁炉“烧水”模式烧开一锅水，水沸腾后放入鸡蛋，盖上盖子，调成400瓦，继续煮5分钟。 |
 | 7.5分钟到了后立即关火，将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中。 |
 | 8.冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳。 |
 | 9.将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀，放在容器中，倒入已放凉的红菜头汤汁。 |
 | 10.鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上，再取出切开食用。 |
【红菜头溏心卤蛋做法小贴士】
| 小贴士小贴士 1､鸡蛋看大小适当调整时间，小个儿的鸡蛋煮4分半差不多捞出； 2、必须要将煮好的鸡蛋立即浸在冰水或是冷水晾凉，不能室温慢慢放凉，否则鸡蛋会不够溏心； 3､红菜头不要煮得时间过久，否则红菜头汁会变成棕色； 4､本次我用的是美的电磁炉的“烧水”模式。 |
