| 甘蓝有绿的还有紫的，紫的适合凉拌，绿的适合加热食用，尤其适合爆炒，脆嫩爽口，素菜中的经典． |
【食材与调料】
【主料】绿甘蓝300g |
| 【辅料】油30g，盐2g，花椒粉少许，干红椒10g，蒜2瓣，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.甘蓝300G. |
 | 2.手撕成小块,去掉硬根. |
 | 3.洗净沥干水. |
 | 4.蒜去皮拍开,也可以切末切片. |
 | 5.起锅热油,加入一个八角炒香. |
 | 6.加入干红辣椒炒香. |
 | 7.倒入甘蓝和花椒末和蒜大火煸炒. |
 | 8.加盐炒匀.在锅边淋点生抽炒匀即可出锅 |
【火爆甘蓝做法小贴士】
| 小贴士炒的时候将硬根和叶子分开炒,也可以只炒叶子部分.因为厚度不同,硬的部分要先炒. 饭店的火爆甘蓝是要先过油的,家里做比炒菜时多少一些油炒就可以了,不用过油 |
