| 白茄子，湖北平原地区特有的小菜，对于吃多了紫皮茄的人来说，白茄确实让有种新鲜感，记得自己第一次吃也是去湖北孝感出差的时候才品尝到，而且是同事一再推荐的，尝过一次后就爱上了它，肉质软，而且没有紫色茄子那么吸油，吃到口中也不觉得腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】白茄150g，辣椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜蒜20g，豆瓣酱20g |
【制作步骤】
 | 1.白茄子和辣椒洗净，茄子切条、辣椒切块备用 |
| 2.锅中放油，煸香姜蒜末后下茄条和辣椒 |
| 3.大火爆炒，让茄子充分吸收油份 |
| 4.等茄子变软后加入红油豆瓣和盐翻炒均匀即可出锅 |
【湖北：吃腻了紫茄咱换个颜色－素炒白茄做法小贴士】
| 放入豆瓣酱后就不用加入其他调料，以免夺味 |
