| 在乐在厨房，看到好多人都在跟着小朵老师学习做“家常黑白菜”，心里痒痒的。周末去超市正好买了黄油母鸡和山药，准备做鸡汤，特地留了一小节山药下来，又泡了一点木耳，将心痒付之于行动了。 真心说山药，倒是经常吃，全部是炖汤，却从来没有爆炒过山药片，怕粘乎乎的不好吃；炒之前，我用盐水浸泡了，又用盐抓了两次，经大火爆炒后，粘性果然好很多呢，味道却我想象中要好很多，老公和儿子也都蛮喜欢的，一小盘，三下五除二就消灭光了~~~ |
【食材与调料】
【主料】山药1节，黑木耳4朵，胡萝卜1节 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱沫少许，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.山药洗净去皮 |
 | 2.加盐水浸泡5分钟 |
 | 3.热锅凉油，爆葱沫 |
 | 4.下木耳爆炒 |
 | 5.稍软后倒入山药片和胡萝卜片 |
 | 6.加盐适量 |
 | 7.爆炒均匀 |
 | 8.撒少许味精，关火 |
 | 9.黑白菜爆胡萝卜就OK了 |
【黑白菜爆胡萝卜做法小贴士】
| 小贴士1、木耳提前用温水泡开，去蒂洗净 2、山药切片后，应迅速入盐水浸泡，一防氧化、二防变色 3、全程大火爆炒 |
