| 从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。 |
【食材与调料】
【主料】驴肉150g，白菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆腐适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备葱姜 |
 | 2.白菜切断 |
 | 3.驴肉切片 |
 | 4.豆腐切小块 |
 | 5.热油爆香姜蒜，放入白菜 |
 | 6.翻炒 |
 | 7.放入少量盐 |
 | 8.放入豆腐块 |
 | 9.倒入清汤，大火烧开 |
 | 10.中火烧至入味，开吃 |
【锅仔驴肉做法小贴士】
| 小贴士掌握火候 多放水，喝汤更棒 |
