高压锅焖羊肉

天气凉了,又到了可以吃羊肉的季节。在很多地方,羊肉是一年四季可以吃的,但是在我们启东,羊肉一般到了天凉时,大家才会吃。可能因为大家都认为因为羊肉助暖,大冬天吃可以御寒吧。启东的羊肉都是山羊肉,连皮带骨的卖,你可别说,连皮带骨的羊肉就是好吃!羊皮里的胶质与骨头里的骨髓香味融合在一起,特别的香,特别的好吃,汤汁浓郁,肉质鲜嫩,有味道!

【食材与调料】

【主料】山羊肉1750g,番茄2个,胡萝卜1个
【辅料】油适量,盐适量,冰糖适量,料酒适量,姜适量,大蒜头适量,青蒜适量,八角适量,桂皮适量,先抽适量

【制作步骤】
高压锅焖羊肉 1.准备好焯好水的山羊肉,沥干水分,
高压锅焖羊肉 2.准备好土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,
高压锅焖羊肉 3.准备好冰糖,姜,蒜,八角,桂皮,
高压锅焖羊肉 4.炒锅里放入适量植物油,放入冰糖,中小火炒至冰糖化,
高压锅焖羊肉 5.放入山羊肉,
高压锅焖羊肉 6.煸炒至食材表面干透,转色,盛出,
高压锅焖羊肉 7.取高压锅,放入山羊肉,
高压锅焖羊肉 8.加盖过羊肉的清水,一点先抽,
高压锅焖羊肉 9.放入料酒,一点盐,姜,蒜,八角,桂皮,
高压锅焖羊肉 10.大火煮上阀,小火20分钟,
高压锅焖羊肉 11.这个时候处理蔬菜,番茄,洋葱,土豆,胡萝卜洗净切块,
高压锅焖羊肉 12.锅里油热,放入番茄,洋葱煸炒一下,
高压锅焖羊肉 13.再放入胡萝卜,土豆煸炒至洋葱发蔫,
高压锅焖羊肉 14.打开高压锅盖,一次吃不完,可以在这个时候先盛些出来,
高压锅焖羊肉 15.再放入所有蔬菜,
高压锅焖羊肉 16.加些盐,继续煮15分钟。
高压锅焖羊肉 17.如果汤汁多,大火收下汁,
高压锅焖羊肉 18.撒些青蒜即可盛出。

【高压锅焖羊肉做法小贴士】
小贴士1.盐要做2次放,第一次要放的少一些.
2.蔬菜要等羊肉煮至8分熟再放,这样蔬菜不容易煮的太酥。
3.一次吃不完,可以在放入蔬菜时先盛些出来,

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