| 今年以来，每次打豆浆滤出的豆渣无一例外地被利用了。蒸馒头、蒸发糕、烙饼、炸丸子、煎鸡蛋饼等等。既节约，又让黄豆的价值得到了淋漓尽致的发挥。这次，又做了锅塌豆渣，也很好吃。由此，豆渣又多了一个新吃法。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆渣150g ，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量 ，料酒适量 ，白糖适量 ，青椒丝适量 ，淀粉适量 ，葱适量 ，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆渣置于盘子中。 |
 | 2.用盐、酱油、味精、料酒、白糖、水勾兑成汁。 |
 | 3.将汁浇在豆渣上，令其入味。 |
 | 4.切好青椒丝、葱姜丝、香菜碎。 |
 | 5.准备2个鸡蛋并打散。 |
 | 6.鸡蛋里加淀粉，搅拌均匀。 |
 | 7.搅拌好的鸡蛋液淋入腌制的豆渣上。 |
 | 8.再用盐、生抽酱油、味精、白糖、水勾兑成汁。 |
 | 9.炒锅放少许油烧热，淋上鸡蛋液的豆渣入锅。 |
 | 10.基本成型后，青椒丝、葱姜丝入锅。 |
 | 11.倒入调味汁。汁收少了即可翻勺装盘。 |
【锅塌豆渣做法小贴士】
| 喜欢菜品颜色淡些，调制调味汁可以用生抽酱油。 淋上鸡蛋液的豆渣入锅后，火不要太急，以免糊锅。 |
