广式月饼-芝麻月饼

这款是按照泳歌的蛋黄芝麻月饼做的,因为我家人不太爱吃蛋黄,所以就都用芝麻馅料做的月饼,不错、不错,非常香,非常好吃,记录下来明年继续,今年做月饼早,转化糖浆6月份就做好了,因为糖浆要提前2个多月做才好,月饼回油才快。做好后,包装起来即卫生,回油也快,送人也高大上,美哒哒!

【食材与调料】

【主料】中筋面粉200克,转化糖浆140克,花生油50克
【辅料】枧水4克

【制作步骤】
广式月饼-芝麻月饼 1.准备好月饼皮食材。
广式月饼-芝麻月饼 2.转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀,再倒入中筋面粉拌匀成团,包上保鲜膜室温松弛2至3小时以上。
广式月饼-芝麻月饼 3.把馅皮材料称好,皮分成20g,馅30g。
广式月饼-芝麻月饼 4.皮在手中捏扁,放上馅料。
广式月饼-芝麻月饼 5.用虎口小心的把面皮往上推。
广式月饼-芝麻月饼 6.整理好收口。
广式月饼-芝麻月饼 7.并搓圆。
广式月饼-芝麻月饼 8.把月饼坯搓成圆柱状,放进玉米淀粉(或熟糯米粉)中滚一下。
广式月饼-芝麻月饼 9.放入模具中。
广式月饼-芝麻月饼 10.压制。
广式月饼-芝麻月饼 11.脱模。
广式月饼-芝麻月饼 12.月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热,200度烤,月饼表面喷微量水。
广式月饼-芝麻月饼 13.入烤箱中成烤8分钟,,待花纹定型后。
广式月饼-芝麻月饼 14.取出来刷一层薄薄的蛋黄水。
广式月饼-芝麻月饼 15.再放入烤箱,烤15分钟左右。
广式月饼-芝麻月饼 16.刚出炉的月饼,饼皮很干硬。
广式月饼-芝麻月饼 17.等月饼冷却后。
广式月饼-芝麻月饼 18.室温密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,等回油后再吃。

【广式月饼-芝麻月饼做法小贴士】
小贴士一定等回油再吃。

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