【食材与调料】
【主料】带鱼一条 |
| 【辅料】泡椒适量，泡姜适量，大蒜适量，花椒20颗，白糖少量，料酒0适量，鸡精0适量，老抽0适量 |
【制作步骤】
| 1.带鱼去头，肠子，切段 | 2.把切好的带鱼洗净，装盘倒入少许料酒和老姜末腌制十分钟 | 3.把泡椒，泡姜，大蒜切细 | 4.坐锅烧油，八成热下入腌好的带鱼，一块一块的放，一次不要放太多，炸至两面有黄色定型就可以了 | 5.带鱼炸好后夹出来，锅里留底油烧热，分次放入花椒，泡椒，泡椒，大蒜，白糖，老抽，炒香 | 6.下炸好的带鱼，翻炒均匀，加入少量的水，中火炜至汤汁较干，加入鸡精翻炒，出锅 |
【干烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士一定要热油下带鱼这样鱼肉才不会烂 |
