| 我最喜欢妈妈做的干烧鲳鱼，记得小时侯只有过年、过节时，妈妈才会给我们这道菜，不过总是没吃上几口就没了。酸辣甜的融合，真的很香呀！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲳鱼4条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，糖适量 ，米醋适量 ，辣椒适量 ，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅烧热，加入适量油，放入葱姜辣椒爆锅。 |
 | 2.料酒。 |
 | 3.加入炸过的鲳鱼，加入适量料酒翻炒。 |
 | 4.加入生抽。 |
 | 5.炖入味。 |
 | 6.加入适量生抽，改中火炖一会。 |
 | 7.加入适量盐和糖。 |
 | 8.加入少量水。 |
 | 9.加入少许米醋。 |
 | 10.加入辣椒关盖炖一下，拷干水分。 |
 | 11.成品图。 |
【干烧鲳鱼做法小贴士】
| 1、鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口 2、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。火力不要过旺，避免糊底，影响质量； 3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克 |
