| 这是一道小时候吃的菜，像一阵风似地，有一阵子我们那个大院家家都兴吃冬瓜皮。其实，冬瓜皮是个非常好的东西，据《滇南本草》记载，冬瓜皮可以治咳嗽：冬瓜皮五钱(要经霜者)，蜂蜜少许。水煎服。另据江西赣州《草医草药简便验方汇编》记载，冬瓜皮治巨大荨麻疹：冬瓜皮水煎，当茶喝。今天做冬瓜烧排骨，削瓜皮时，想起来了小时候家家户户吃瓜皮的事儿。便割了一点瘦肉，家里还有点青椒，做了一道瓜皮青椒肉丝，吃点小时候的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉150g，冬瓜皮50g，青椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，生粉适量，黄酒适量，酱油适量，蒜瓣1瓣，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.从冬瓜上削下来的瓜皮 |
 | 2.青椒、红椒、瓜皮、瘦肉备用 |
 | 3.瘦肉切丝，加黄酒搅匀，加盐、糖、蒜、酱油搅匀，再分次加点点清水搅，一般三次，基本差不多 |
 | 4.干锅小火将锅预热，加入腌制好的瘦肉，晃动锅，当肉可以在锅内滑动时，用铲子推划肉，至肉松散 |
 | 5.加入瓜皮丝，翻炒，瓜皮变色，加点点水，盖盖中小火焖 |
 | 6.焖两分钟左右，揭盖，倒入青红椒丝，中火翻炒，青椒变色，关火，装盘前撒点味精，提味儿。 |
 | 7.装盘，上桌 |
【瓜皮青椒肉丝做法小贴士】
| 冬瓜皮较硬，如果是老人吃要稍焖一会 |
