橄榄炖鲍鱼

这两天,我们这阳光灿烂,下午还跟风去踏了一回青,跑到郊外去看油菜花了。金灿灿的一片,美则美矣,但周边的环境确实不敢恭维,扫了点兴。回家看新闻,北方许多城市还是雾霾笼罩,诚如上周的鮀城一样灰霾霾一片,让人的心情郁闷到了极点。曾经,我也很自豪地说,我住的这个城市经常看到蓝天白天,但现在这个城市的空气污染指数也不再总是良或优了。 这个季节,本来就是容易过敏的季节,我和儿子都是属于容易过敏的体质,预防胜于治疗,汤汤水水走起来。今天,就用橄榄来炖鲍鱼,橄榄能清肺利咽,生津,解毒;而鲍鱼壳则有清热平肝的作用。这汤水虽然是药膳,但因为处理得当,再加上橄榄本身固有的清香,入口甘甜,余味无穷。

【食材与调料】
【主料】橄榄6粒,大连鲍8只,猪肉200g
【辅料】清水2000ml,盐适量

【制作步骤】
橄榄炖鲍鱼 1.新鲜的橄榄洗净。
橄榄炖鲍鱼 2.用刀背将橄榄拍散。
橄榄炖鲍鱼 3.鲍鱼撬开,将内脏取出,鲍鱼肉洗净并打花。
橄榄炖鲍鱼 4.鲍鱼壳洗净,要将外壳的寄生物及污垢彻底清洗干净。
橄榄炖鲍鱼 5.猪肉最好选脚趾肉部分,洗净,切大块。
橄榄炖鲍鱼 6.将橄榄、鲍鱼壳和猪肉放进砂锅。
橄榄炖鲍鱼 7.加入清水。
橄榄炖鲍鱼 8.大火煮开后。
橄榄炖鲍鱼 9.转小火煮2个小时左右。
橄榄炖鲍鱼 10.转大火,加入鲍鱼。
橄榄炖鲍鱼 11.仍旧用大火煮5分钟左右,将鲍鱼煮熟即可。
橄榄炖鲍鱼 12.加入盐调味,熄火即可食用。

【橄榄炖鲍鱼做法小贴士】
鲍鱼壳要上时间加温才可以发挥出其功效,而鲍鱼若一刚开始就下去煮则鲍鱼肉会变老变柴。这样分开下,既有一定的清热润肺功效,又保证了鲍鱼的鲜甜爽口。

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