| 这两天，我们这阳光灿烂，下午还跟风去踏了一回青，跑到郊外去看油菜花了。金灿灿的一片，美则美矣，但周边的环境确实不敢恭维，扫了点兴。回家看新闻，北方许多城市还是雾霾笼罩，诚如上周的鮀城一样灰霾霾一片，让人的心情郁闷到了极点。曾经，我也很自豪地说，我住的这个城市经常看到蓝天白天，但现在这个城市的空气污染指数也不再总是良或优了。 这个季节，本来就是容易过敏的季节，我和儿子都是属于容易过敏的体质，预防胜于治疗，汤汤水水走起来。今天，就用橄榄来炖鲍鱼，橄榄能清肺利咽，生津，解毒；而鲍鱼壳则有清热平肝的作用。这汤水虽然是药膳，但因为处理得当，再加上橄榄本身固有的清香，入口甘甜，余味无穷。 |
【食材与调料】
| 【主料】橄榄6粒，大连鲍8只，猪肉200g |
| 【辅料】清水2000ml，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的橄榄洗净。 |
 | 2.用刀背将橄榄拍散。 |
 | 3.鲍鱼撬开，将内脏取出，鲍鱼肉洗净并打花。 |
 | 4.鲍鱼壳洗净，要将外壳的寄生物及污垢彻底清洗干净。 |
 | 5.猪肉最好选脚趾肉部分，洗净，切大块。 |
 | 6.将橄榄、鲍鱼壳和猪肉放进砂锅。 |
 | 7.加入清水。 |
 | 8.大火煮开后。 |
 | 9.转小火煮2个小时左右。 |
 | 10.转大火，加入鲍鱼。 |
 | 11.仍旧用大火煮5分钟左右，将鲍鱼煮熟即可。 |
 | 12.加入盐调味，熄火即可食用。 |
【橄榄炖鲍鱼做法小贴士】
| 鲍鱼壳要上时间加温才可以发挥出其功效，而鲍鱼若一刚开始就下去煮则鲍鱼肉会变老变柴。这样分开下，既有一定的清热润肺功效，又保证了鲍鱼的鲜甜爽口。 |
