| 橄榄菜是潮州地区的小菜.用来蒸肉饼很下饭.罐头的油很多.空口吃是很可怕的.地都牌的比较香.油也少一些.但没看到哪有卖的.我的是他姐夫从汕头买回来的.如果有发现"地都牌”橄榄菜的请告诉我. 咸菜就不必了.到处都有. |
【食材与调料】
| 【主料】肉250克，鸡蛋2个，橄榄菜 |
| 【辅料】生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉 |
【制作步骤】
| 1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉. | 2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟. | 3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了. |
【橄榄菜蒸肉饼做法小贴士】
| 小贴士所有蒸肉饼都适用.不放橄榄菜可以在肉馅里放切碎的香菇.一样好吃.适合小孩子和带饭一族. |
