| 这道菜是我记事开始每年新年餐桌上都会有的一道菜，为什么说是年年餐桌都会有呢，开始是因为老爸单位每年过年的福利里都会有一箱带鱼，带鱼分回来我妈就忙着斩头去尾，中段有些用盐腌，有些做成干煎的，鱼尾部比较小的全部都用来煮咸鱼豆，分配的刚刚好一点不剩，近两年单位不分带鱼了，但是新年餐桌上必吃带鱼这事好像成一种习惯了，带鱼我不喜欢吃太大太厚的，那种好像是进口带鱼，不好吃腥气大，。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有食材准备好 |
 | 2.将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐， 将带鱼腌制两三个小时 我的带鱼是买好后鱼贩帮着切成段的， 自已切时按着每段大小差不多的长度切就好 |
 | 3.将腌好的带鱼全身沾上面粉 |
 | 4.锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼 |
 | 5.放入锅中煎至两面金黄即可 |
【干煎带鱼做法小贴士】
| 洗好的带鱼尽量的控干表面水份 加入少许料酒是为了去腥 面粉沾上薄薄的一层即可 带鱼煎好后直接吃或撒上椒盐也可，又或者按个人喜好烧制成糖醋，红烧，麻辣口味的 |
