干豆角炒肉片

大老远从河南带过来的干豆角,直接泡上,第二天就有的吃了,新鲜的豆角我感觉还没有干的好吃,口感好。个人意见啦,大家可以试下干豆角,不管是炒,还是蒸都好吃,另外一番风味!

【食材与调料】

【主料】干豆角150g,瘦肉200g
【辅料】油适量,盐适量,尖椒1个,鲜紫金椒4个,蚝油适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量

【制作步骤】
干豆角炒肉片 1.我是在晚上睡觉前把干豆角泡上。
干豆角炒肉片 2.泡好的干豆角,肉,辣椒。
干豆角炒肉片 3.猪肉切片,姜切丝,然后在切好的猪肉放少许生抽腌制5分钟。
干豆角炒肉片 4.锅里下适当的水,等水开的时候,飞水干豆角。
干豆角炒肉片 5.水开,并煮2分钟干豆角就可以捞出。
干豆角炒肉片 6.飞过水的干豆角,过下凉水。
干豆角炒肉片 7.然后把过凉水的干豆角拧干水分,肉也腌制好了,在飞水的同时,把辣椒切丝,蒜头切末。所有材料准备好了。
干豆角炒肉片 8.炒锅下少许油,等油温7成热的时候,滑炒腌制好的肉。
干豆角炒肉片 9.等猪肉变色,熟之后,即可倒出备用。
干豆角炒肉片 10.炒锅下适当多点油,干豆角比较吸油,等油温5成热的时候,把切好的辣椒蒜等下锅爆炒。
干豆角炒肉片 11.辣椒变色,即可下干豆角爆炒。
干豆角炒肉片 12.然后放入滑炒好的肉片
干豆角炒肉片 13.翻炒均匀,然后下少许老抽调色。
干豆角炒肉片 14.下少许鸡精提鲜
干豆角炒肉片 15.下少许蚝油增加香味,调入适当的盐。
干豆角炒肉片 16.然后开大火翻炒均匀,即可装盘出锅。

【干豆角炒肉片做法小贴士】
小贴士干豆角要提前泡好,吃多少泡多什么,不然泡好的干豆角放时间久了,会变软,口感不好了。一定要飞水干豆角,那样可以把风吹日晒的干豆角里的灰尘彻底干净。

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