| 干炒牛河是省港澳一带脍炙人口的料理，基本上各大小酒楼，餐厅，甚至是一些不起眼的小吃店的菜单上都有这道料理。 干炒牛肉意粉的灵感就是来自这个干炒牛河，同样的调味料，同样的做法，只是主料的河粉换成西餐用的意大利粉；配菜的绿豆芽，韭菜我换成了西餐常用的洋葱，椰菜（卷心菜）和红萝卜，想不到西餐的食材用中餐的做法来烹调，味道和卖相一样顶呱呱！西餐食材中餐做法——干炒牛肉意粉咱家里的人，个个都说比干炒牛河还要好吃！西餐食材中餐做法——干炒牛肉意粉 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉100克 |
| 【辅料】椰菜（卷心菜）4片，洋葱12个，红萝卜半条，葱1条，老抽12汤匙，生抽1汤匙，香油少许，植物油适量，料酒10ml，糖3克，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.1.牛肉用生抽和糖匀，腌制15分钟后；锅里放水，烧开，加少许油，盐，然后加入意粉煮6-7分钟，盛出，冲冷水后，沥干水，备用； |
 | 2.2.在煮意粉的同时，将椰菜，洋葱和红萝卜洗干净，分别切成丝；葱切成段； |
 | 3.3.锅里放大火烧热，放牛肉，快速炒至7成熟，盛出； |
 | 4.4.锅里重新放油，烧热，下椰菜丝，洋葱丝和红萝卜丝炒至半熟，倒入意粉，炒均匀； |
 | 5.5.放生抽调味，炒匀； |
 | 6.6.再放老抽翻炒均匀，下做法4.的牛肉，炒匀； |
 | 7.8.加入葱段，炒均匀后，洒料酒，淋香油，即可上碟； |
【干炒牛肉意粉做法小贴士】
| 小贴士1.意粉煮的时间，最好是比包装上要求的时间少煮1-2分钟，因为还要再炒，所以时间不宜太久，否则不够弹牙，不好吃； 2.意粉煮过以后，一定要用冷水来冲，冲完以后要沥干水份； |
