| 还是从老家带回的鸡肉，冻在冰箱里都舍不得让老徐炒菜用，只等着周末我炒菜拍照。来之不易的鸡肉啊，一定要好好利用才行。本来寻思着做个什么呢，翻开我唯一的一本菜谱，第一页彩图就是宫保鸡丁，看起来着实诱人哪，那就模仿一下吧，刚好里边也有老徐爱吃的花生米，各取所需吧。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿肉250g，花生米50g |
| 【辅料】油适量，盐3g，大葱25g，姜15g，蒜10g，红辣椒10g，白糖15g，醋15g，老抽5g，料酒5g，淀粉5g，花椒2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需的食材：鸡肉、花生米、葱、姜、蒜、花椒、辣椒，取白糖、醋、老抽、盐、淀粉和料酒各3g兑成芡汁。 |
 | 2.鸡肉切成1.5cm见方的丁，加剩余的淀粉、料酒抓匀腌制。 |
 | 3.花生米放入锅中炒熟，去皮。 |
 | 4.葱切丁，姜蒜切片，辣椒切段。 |
 | 5.锅中放适量油，放入辣椒、花椒炒至棕红色。 |
 | 6.放入鸡丁炒散。 |
 | 7.放葱丁、姜蒜片，炒出香味。 |
 | 8.倒入芡汁。 |
 | 9.收汁，放入花生米。 |
 | 10.翻炒均匀即可出锅。 |
【宫保鸡丁做法小贴士】
| 小贴士花生炒过去皮，否则影响口感。 |
