| 茶树菇无论煲汤还是炒菜，我家都很喜欢吃。干煸茶树菇，做过很多次，以前一直做不出餐厅的口感。尝试多了，找到了一些小秘诀，不敢说和餐厅味道一样好，至少很接近了，老公也是大大的好评。而且之前依赖蚝油来给这道菜调味，这次做的时候家里没蚝油了，巧用酱油和白砂糖，做出了很棒的味道。茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻功效。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人的免疫力，增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 |
【食材与调料】
【主料】茶树菇400g，猪瘦肉120g |
| 【辅料】油适量，指尖椒适量，生抽适量，生粉少许，酱油2勺，食盐1茶匙，白砂糖2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备400g茶树菇，我买的是新鲜茶树菇。如果是干货，需要提前泡发。 |
 | 2.把茶树菇认真清洗干净。 |
 | 3.茶树菇粗的腿撕小，长度切成6cm左右的小段。沥干水分备用。时间不够也可以洗完之后直接在锅里小火干煸一下，去掉过多的水分。 |
 | 4.猪瘦肉冲洗干净备用。 |
 | 5.猪瘦肉切成薄片。 |
 | 6.肉片用生抽和生粉抓匀，腌制至少10分钟。 |
 | 7.指尖椒适量，洗干净，对半切成两半。 |
 | 8.坐锅热油，放入指尖椒爆出香气。 |
 | 9.放入茶树菇煸炒。 |
 | 10.茶树菇煸得颜色变深，析出了很多水分之后，加入酱油再翻炒，然后放入瘦肉片一起炒。 |
 | 11.肉片差不多熟的时候，加入食盐翻炒均匀，再加入白砂糖，翻炒均匀之后关火。 |
 | 12.意外用酱油和白砂糖调出了非常好吃的味道，而且没有蚝油的微腥的感觉。 |
【干煸茶树菇做法小贴士】
| 小贴士新鲜茶树菇，如果水分多，可以不放油，单独先煸干一点再正式炒。 干煸茶树菇，盐味可以轻微的重一点点，味道会比较好。 |
