| 以前很喜欢去外面吃鱼头煲，觉得非常的香，头部的肉质也很滑嫩，后面就自己试着做了很多次，终于找到了自己喜欢味道的做法。 |
【食材与调料】
| 【主料】大头鱼鱼头1个，腐竹50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，香葱适量，生姜适量，大蒜两瓣，番茄1个，红枣5颗，蚝油适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，鱼头剁成块加料酒，姜片和盐腌制10分钟，腐竹泡发好切段，姜蒜切片，红枣，番茄，香葱，香菜洗干净备用 |
 | 2.腌好的鱼头放入些生粉 |
 | 3.把每块鱼头上粘些生粉煎到两面发黄 |
 | 4.煎鱼的时候，用生抽，蚝油，白糖，料酒，盐和少许开水调半碗调味汁 |
 | 5.把煎好的鱼头取出，把腐竹也煎到两面变黄，取出备用 |
 | 6.再把姜和蒜煎出香味 |
 | 7.放入鱼头，腐竹和红枣，加入4的调味汁，汁差不多收完就可以了 |
 | 8.沙煲烧热，刷一层油，把番茄切片和香菜一起铺在沙煲底部 |
 | 9.倒入煮好的腐竹鱼头，大火煮1至2分钟就可以了 |
【腐竹鱼头煲做法小贴士】
| 腐竹不能泡太久，不然太散烂，影响口感。 |
